摘要: 本文介绍了一种用于草木灰碱提纯精制的简便方法，该方法具有工艺简单、纯化效率高、易于工业化生产等特点。经过该方法处理过以后，食用碱国家强制性安全卫生指标：总砷、重金属及氰化物的含量分别从36.1 mg/kg、34.3 mg/kg和130 mg/kg降低至0.41 mg/kg、8.1 mg/kg和未检出。满足国标《食用碱》(GB 1886-2008)中各项目的强制性限量要求，取得比较满意的处理效果，该方法具有一定的实用推广价值。

关键词: 草木灰 碱 精制 研究

中图分类号：O657.63 文献标志码：A 文章编号：

Research of plant ash alkali refining processing method

Zou Xiaolong、Jiang chuan、Ma suying

(Lishui Test and Supervision Institute of Quality of Technology，Lishui Zhejiang 323000,China )

Abstract: In this paper, a simple method for purification plant ash alkali refining is introduced, the method has simple process, high purification efficiency, easy to industrialized production etc. After treated with this method, edible alkali national mandatory safety and health indicators: the content of total arsenic, heavy metal and cyanide from 36.1 mg/kg, 34.3 mg/kg and 130 mg/kg and 0.41 mg/kg, 8.1 mg/kg and not checked out. Meet the national standard of edible alkali (GB 1886-2008) of all mandatory limited purpose requirements, obtain satisfactory treatment effect, this method has a certain practical popularize value.

Keywords: plant ash alkali refining research

草木灰碱是浙西南地区，特别是丽水地区民间广泛食用的一种碱性食品添加剂。它是用含盐量较高的植物(山茶花、蓬柴草、豆杆等)在地炉内经烧制而成的黑灰色矿渣状的熔块。在使用时，将灰碱砸碎，用水熬制。其浸出液即为民间使用的灰碱水。这种灰碱水呈黄棕色，显强碱性，主要成分为碳酸钾、碳酸钠、氯化钾、氯化钠和少量磷酸盐[1]。在面团中适量加入灰碱水后，面团很有弹性，同时还具有特殊的香味[2]。经化验分析发现，用现有技术制作的灰碱，其浸出液中砷和重金属的含量大大超过食用碱国家标准所规定的允许范围。同时在检验中还发现。灰碱浸出液中还含有较高的氰化物。表1为未加工灰碱中总砷，重金属及氰化物实测结果和食用碱国家标准[3]的对比数据。

表1. 未加工灰碱与食用碱指标区别(单位：mg/kg)

显然，使用现有技术生产的灰碱对人体健康是有害的。

本技术规程的目的是提供一种灰碱精制[4]方法。以去除现有灰碱中所含有的砷、重金属[5]和氰化钾等有害物质，同时其精制产物仍能保留有现有灰碱特有香味的优点。

本规程用现有技术生产的灰碱熔块为原料，经粉碎后，在氧气条件下焙烧以去除熔块中的氰化物，同时使原料中的砷以三氧化二砷的形式挥发除去，然后在水中浸取，使有效成份溶入水中，而将不溶性残渣分离出来，再加入碱金属硫化物作为沉淀刻以去除浸出液中的重全属。由此所得的水溶液即成为可供食用的碱性添加物，作为进一步处理，可将溶液蒸发干燥，形成结晶体。具体工艺流程如下：

(1)将现有的灰碱熔块粉碎，其粒度不大于2毫米，然后置于炉中进行焙烧，焙烧中应控制炉内条件，使之保持氧化性条件。焙烧温度为200～800℃，时间在0.5～3小时为宜;

(2)然后将焙烧后物料置水中进行浸取。经适当时问后，在浸取液中加入碱金属硫化物。静置后进行过滤，将沉淀物与溶液用过滤的方法分离;

(3)所获得透明无色溶液已可直接使用，也可以再进行蒸发干燥，以获得结晶的固态产品。试验表明沉淀剂可以来用硫化氢、硫化钾、硫化钠或其它碱金属硫化物。加入量为精制品固体总量的2～10%。

用此方法处理灰碱所得精制品指标结果如表2所示。

表2.加工后灰碱指标数据(单位：mg/kg)

由此可见本方法去除灰碱中有害物质的效果是显著的。而且在实际的使用实脸中表明所获得的精制品完全保特了现有灰碱特有香味的优点。此外，无论是直接获得的溶液还是用结晶体重溶的溶液均为无色透明液体，而不是现有灰碱水的黄棕色液体，因此也更为卫生。本规程还具有工艺简单，易于工业化生产的优点。

参考文献：

[1]赵冬梅.草木灰的使用[J].现代农村科技　2009，(4):41.

[2]李瑞; 马晓军.速溶蓬灰成分分析及对面团改良机理的研究[J].食品科学2011，32(17):89-94.

[3]GB 1886-2008《食用碱》国家食品安全标准[S].2008.

[4]臧玲玲等.青藤碱精制工艺的优化[J].哈尔滨商业大学学报2011，27(4):536-538.

[5]张清海等.贵州云雾茶园土壤高含量重金属和砷在茶叶中的积累与浸出特征[J].食品科学2013，34(8):212-215.